赤蘚糖醇是一種非常常見(jiàn)的甜味劑，我們通過(guò)配料表可以發(fā)現(xiàn)，很多食品飲料里面都有赤蘚糖醇。那么，赤蘚糖醇怎么樣呢？赤蘚糖醇在應(yīng)用方面的優(yōu)勢(shì)是什么呢？下面，就跟著小編來(lái)了解一下吧。

赤蘚糖醇怎么樣？赤蘚糖醇是一種常見(jiàn)的甜味劑，由小麥、玉米等淀粉類(lèi)食物發(fā)酵制作而來(lái)。一般性狀為白色結(jié)晶，微甜、有清涼感，適用于多種食品；赤蘚糖醇具有分子量小、吸濕性低、熱量低、耐受量高、有清涼效果等特點(diǎn)。

赤蘚糖醇在應(yīng)用方面的優(yōu)勢(shì)：

1、吸濕性。赤蘚糖醇的吸濕性在糖醇及蔗糖等甜味劑中是非常小的，在溫度為20℃、相對(duì)濕度為90％的環(huán)境中，放置5天后的吸濕增重，山梨醇約為40％，麥芽糖醇約為17％，蔗糖約為10％，而赤蘚糖醇為2％以下。

2、熱量低。赤蘚糖醇的甜味相當(dāng)于蔗糖的70%，且甜味純正爽凈且無(wú)后苦味，所以可作為甜味劑使用，但是赤蘚糖醇產(chǎn)生的熱量又很低，約為0.2KCal/g，常作為天然零熱量的甜味劑應(yīng)用于健康食品中（有些宣稱(chēng)0糖的飲料就是用的赤蘚糖醇）。

3、清涼感。由于赤蘚糖醇在溶于水的過(guò)程中會(huì)吸收較多的熱量（-43KCal/g），因而具有獨(dú)特的清爽口感，例如口香糖里會(huì)添加赤蘚糖醇來(lái)達(dá)到口感清涼的效果（既有甜味、還有清涼感，而且熱量還很低）。

4、耐受量高。耐受量高也可以理解為安全性搞，赤蘚糖醇非耐受量是木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇和異麥芽糖醇的2-3倍，山梨糖醇和甘露糖醇的3-4倍。

以上就是赤蘚糖醇在應(yīng)用方面的優(yōu)勢(shì)的介紹，如果您有關(guān)于赤蘚糖醇的問(wèn)題或需求，歡迎關(guān)注“伊品有料”咨詢(xún)我們。